Сыр с перчинкой

Проблема и решение

Проблема обеспечения населения функциональными и безопасными мягкими сырами включает в себя несколько аспектов:

Качество сырья и контроль производства. Необходимо обеспечить высокое качество молока и других ингредиентов, используемых для производства мягких сыров. Важно контролировать процесс производства на всех этапах, чтобы исключить возможность попадания в продукт вредных микроорганизмов и других загрязнений.
Соответствие требованиям безопасности. Мягкие сыры должны соответствовать установленным стандартам безопасности пищевых продуктов. Это включает в себя проверку на наличие патогенных микроорганизмов.
Технологические инновации. Разработка и внедрение новых технологий производства мягких сыров способствует улучшению их качества и безопасности.
Маркировка и информирование потребителей. Производители должны предоставлять потребителям полную информацию о составе и свойствах продукта.
Развитие инфраструктуры. Создание современных производственных мощностей и лабораторий для контроля качества приведёт к улучшению ситуации с обеспечением населения безопасными мягкими сырами.
Образование и повышение квалификации специалистов. Подготовка квалифицированных специалистов в области производства и контроля качества мягких сыров является важным фактором.
Доступная цена. Необходимо обеспечить доступность мягких сыров для различных слоёв населения.
Мониторинг и контроль. Регулярный мониторинг качества мягких сыров на рынке и контроль за соблюдением требований безопасности.
Сотрудничество с научными учреждениями. Взаимодействие с научными и исследовательскими организациями способствует разработке новых технологий.
Государственная поддержка и регулирование. Государственные органы могут играть важную роль в обеспечении качества и безопасности мягких сыров.

О проекте

Для мягкого сыра с перцем можно выделить несколько сегментов потребителей: любители пикантного вкуса, ценители умеренной остроты, люди ведущие здоровый образ жизни, гурманы и кулинары, студенты и молодежь, офисные работники.

Цель проекта: разработать рецептуру функционального мягкого сыра с добавлением перца для увеличения пищевой ценности и срока хранения продукта без использования консервантов.

Задачи проекта

Выбор ингредиентов

Подобрать высококачественные сырные компоненты (молоко, молочная сыворотка, закваска)
Выбрать сорт перца для улучшения вкуса и увеличения пищевой ценности продукции

Разработка рецептуры

Определить оптимальное количество перца и других ингредиентов
Рассчитать баланс соли и влаги для улучшения срока хранения

Тестирование

Провести лабораторные исследования пищевой ценности
Организовать дегустации для оценки вкуса и текстуры
Проверить срок хранения в различных условиях

Оптимизация

Внести коррективы в рецептуру на основе полученных данных
Разработать рекомендации по хранению продукта

Производственные аспекты

Разработать технологию производства
Обеспечить контроль качества на всех этапах
Изучить возможность применения натуральных добавок

Сотрудничество

Строго соблюдать санитарные нормы и правила гигиены
Привлечь к работе ученых и технологов

Преимущества

Пищевая ценность

Добавление перца обогащает сыр витаминами C, B6, калием и железом, что делает продукт более питательным.

Улучшение вкуса

Перец придаёт сыру пикантность и остроту, разнообразя вкусовые ощущения и делая продукт более привлекательным.

Антиоксиданты

Некоторые виды перца содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

Срок хранения

Перец способствует продлению срока хранения за счёт естественных консервирующих свойств без химических добавок.

Расширение ассортимента

Добавление перца позволяет расширить ассортимент мягких сыров и привлечь новую аудиторию потребителей.

Команда и контакты

Генеральный директор

Васильева Анастасия Каллистратовна

mephaba5467@gmail.com

Руководитель команды

Ятрушева Елена Сергеевна

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Консультант

Ларионов Геннадий Анатольевич

доктор биологических наук, профессор, руководитель учебной и научно-исследовательской лаборатории по технологии молока и молочных продуктов